Moules à la marinière

16 mai 2017

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INGRÉDIENTS pour 2 PERSONNES

2 litres soit 1.5 kg à 2 kg de moules avec coquille

3 échalotes ou 2 oignons

25 cl de vin blanc sec

2 càs d'huile d'olive

1 càs d'herbes de Provence + 2 càs d'ail/ persil coupés finement + 2 feuilles vertes du poireau

2 càs de farine tamisée + 1 pincée de fleur de sel

PRÉPARATION

Gratter et laver les moules.

Dans une sauteuse ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire suer les échalotes et/ou les oignons ciselés sans coloration avec l'ail, le persil et le poireau. Saler légèrement à la fleur de sel.

Rajouter la farine, les herbes de Provence et mouiller avec le vin blanc. Bien mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes pour faire légèrement épaissir la sauce.

Verser les moules, remuer encore et couvrir. Les moules s'ouvrent rapidement. 114401320