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 Parfait pour une entrée, profitons encore des rayons de soleil avant l'hiver. Recette très facile à faire. Une façon de faire manger des légumes aux enfants, vous verrez ils adorent.

Ingrédients pour 6 personnes 

1 kg de courgettes bio + 2 tomates bio + 1 oignon nouveau coupé en lamelles et 2 gousses d'ail

1 càs de persil ciselé+ 4 càs d'huile d'olive des baux de Provence←

80 g de mozzarella + 1 càs d'herbes et épices bio (remplace le sel)**

25 cl de crème liquide 30 % + 4 oeufs entiers 

2 càs de mélange de farine de son/ avoine  lin** + 2 càs de racines de pissenlits soit 10 gélules**

 80 g de pesto basilic tomate ou pour moi du pesto de mon partenaire Gefro soit : mélangez 3 càs de pesto rouge en poudre← + 3 càs d'eau + 8 càs d'huile d'olive des baux de Provence

2 à 3 moules à cake/moule de cuisson*

Préparation - facile -  cuisson 

  1. Lavez les courgettes. Les éplucher et les couper en rondelles.
  2. Faites-les rissoler avec l'oignon et l'ail environ 10 mn avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.DSC01785-001
  3. Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel d'herbes et épices bio..
  4. Dans un saladier, mixer les courgettes cuites avec la crème, les jaunes d'œufs, des épices, du sel et la farine.DSC01786-001
  5. Rajoutez le pesto la poudre de racine de pissenlit et les blancs en neige, Mélangez délicatement avec une Maryse. 
  6. Préchauffez le four à thermostat 6/7 (180/200°C). Beurrez les moules à cake.
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  8.  Versez la préparation dans les moules à cake, rajoutez des rondelles de tomates et des tranches de mozzarella. Salez.
  9. Enfournez environs 25 minutes .
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  11. Vérifiez la cuisson et laissez refroidir.
  12. Servez  froid ou tiède avec sur le dessus un peu de pesto ou de la mayonnaise.
  13. Belle journée avec SOLEIL EN CUISINE.

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 Un grand merci à mes partenaires qui m'ont accompagné tout au long de cette recette.

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