flan de courgettes au pesto/tomate/mozzarella et poudre de racines de pissenlits
Parfait pour une entrée, profitons encore des rayons de soleil avant l'hiver. Recette très facile à faire. Une façon de faire manger des légumes aux enfants, vous verrez ils adorent.
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de courgettes bio + 2 tomates bio + 1 oignon nouveau coupé en lamelles et 2 gousses d'ail
1 càs de persil ciselé+ 4 càs d'huile d'olive des baux de Provence←
80 g de mozzarella + 1 càs d'herbes et épices bio (remplace le sel)**
25 cl de crème liquide 30 % + 4 oeufs entiers
2 càs de mélange de farine de son/ avoine lin** + 2 càs de racines de pissenlits soit 10 gélules**
80 g de pesto basilic tomate ou pour moi du pesto de mon partenaire Gefro soit : mélangez 3 càs de pesto rouge en poudre← + 3 càs d'eau + 8 càs d'huile d'olive des baux de Provence
2 à 3 moules à cake/moule de cuisson*
Préparation - facile - cuisson
- Lavez les courgettes. Les éplucher et les couper en rondelles.
- Faites-les rissoler avec l'oignon et l'ail environ 10 mn avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel d'herbes et épices bio..
- Dans un saladier, mixer les courgettes cuites avec la crème, les jaunes d'œufs, des épices, du sel et la farine.
- Rajoutez le pesto la poudre de racine de pissenlit et les blancs en neige, Mélangez délicatement avec une Maryse.
- Préchauffez le four à thermostat 6/7 (180/200°C). Beurrez les moules à cake.
- Versez la préparation dans les moules à cake, rajoutez des rondelles de tomates et des tranches de mozzarella. Salez.
- Enfournez environs 25 minutes .
- Vérifiez la cuisson et laissez refroidir.
- Servez froid ou tiède avec sur le dessus un peu de pesto ou de la mayonnaise.
- Belle journée avec SOLEIL EN CUISINE.
Un grand merci à mes partenaires qui m'ont accompagné tout au long de cette recette.