Muffins aux fruits confits et à la cannelle

Ingrédients pour environ 10 mini muffins

• 3 œufs entiers bio
• 200 g de farine de blé T45
• 200 g de beurre doux
• 150 g de sucre en poudre
• 100 g de macédoine de fruits confits← + 50 g de cubes d'écorces d’orange confits ←
• ½ c. à café de cannelle moulue
• 1 sachet de sucre vanillé + 1 sachet de levure chimique
• fruits confits pour la décoration.

Préparation 15 minutes cuisson 15 minutes 

1. Préchauffez votre four à th.6 (180°C).
2. Faites fondre le beurre au  micro-ondes et laissez-le tiédir légèrement
3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle, le sucre vanillé et la levure chimique.
4. Ajoutez ensuite les œufs et le beurre fondu, mélangez à nouveau.
5. Incorporez ensuite les zestes d’orange et les fruits confits.
6. Mélangez bien  jusqu’à obtenir une pâte à muffins lisse et homogène.
7. Versez votre pâte à muffins aux fruits confits et à la cannelle dans des moules.
8. Enfournez pour 15 à 20 min à th.6 (180°C).
9. A la fin de la cuisson, laissez vos muffins aux fruits confits et à la cannelle refroidir sur une grille avant de les démouler.
10. Décorez avec des fruits confits de pâtisserie.