version très provençale du gaspacho tomate–menthe.

Cette recette sent la Provence et surtout les vacances sous le soleil du midi avec nos amis les cigales.

🌿 Ingrédients pour 4 personnes 

• 6 grosses tomates bien mûres (type cœur‑de‑bœuf ou Roma)

• 1/2 concombre épluché et épépiné + 1 petit poivron rouge

• 3 gousses d’ail dégermé

• 1 bonne poignée de basilic frais + 6 à 8 feuilles de menthe fraîche

• 1 pincée de thym + 1 pincée d’origan + 1 petite branche de romarin (à retirer après mixage)( du jardin de préférence)

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et citron de Menton◀️

• Le jus d’un 1/2 citron de Menton ◀️

• Sel et poivre

Préparation 10 minutes

1. Coupez les tomates grossièrement et mettez les dans un blender.
2. Ajoutez un demi concombre épluché, un petit poivron rouge, une gousse d’ail dégermée et une bonne poignée de feuilles de basilic.
3. Ajoutez ensuite quelques feuilles de menthe fraîche, mais sans exagérer : la menthe doit soutenir les arômes, pas les dominer.
4. Ajoutez une pincée de thym, un peu d’origan ,une petite branche de romarin .
5. Versez deux 6 cuillères à soupe d’une huile d’olive avec du jus de citron
6. Salez, poivrez, puis mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse.

7 - Laissez reposer au réfrigérateur au moins deux heures :

8 - Au moment de servir, versez dans des bols et ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic ciselées, un peu de menthe . Vous pouvez rajoutez pour plus de croquant des morceaux de tomates et de concombre et des croutons aillés.

Ce gaspacho est particulièrement bon en fin d’après‑midi, quand la chaleur tombe et que les parfums du jardin se réveillent.

huile d'olive