La recette du pesto au basilic traditionnel (ou pesto alla genovese). Une sauce froide très parfumée, pleine de saveurs. Un régal avec des pâtes, des légumes, sur des pommes de terre tièdes, des tranches de pain grillé ou des viandes grillées. Le pesto...

INGRÉDIENTS pour 4 personnes 8 morceaux de dinde (osso bucco) avec l'os au milieu 2 oignons émincés + 2 gousses d'ail dégermées coupées + 1 vert de poireau (pour le goût) + 1 càs de persil haché 1 càs de fond de volaille + 1 verre d'eau 1 litre de sauce...